过年，是中国人最为重视的一件事儿，每一个春节，“回家过年”都被当成一种人生大事来对待，所以有了春运，人们想尽一切办法，南北迁移，城市往乡村，或乡村往城市，各种奔波，只为在除夕夜全家人父母兄弟、妻儿老小能守在一起，共同度过这个年！我们也在这迁移队伍。常居城市里工作生活，平日里不和父母生活在一起，一到春节，就会张罗着买车票、收拾行李，赶在年三十之前到家，共度除夕。
说到过年，那就不能不提到饺子了，在北方过年，每家都不能少了饺子，饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，有的地方也称水饺。即是中国民间的普通主食和地方小吃，也是年节食品。
在古代春节期间，因为除夕之后几天有着不能动刀、不能做菜等传统习俗，同时也让忙碌了一年的人们得到一个休息的时间，所以春节期间就需要一种主食，一要方便烹煮；二要易保存不变质；三要保证味道，口感要好，家人爱吃，满足“过年吃好吃的”的心理；四要比较精致，看起来好看；五还要比较普及，原料比较容易得到，无论穷富都能做得出来；而以上这些特点，饺子正好都能具备，所以从明代开始，饺子就成为了我国北方地区当仁不让的春节头号食品。
我小的时候，每年年三十，肯定要包好几种馅的饺子，荤的素的各种各样，照顾全家人的口味。那会儿最开心的就是全家人坐在大桌子边上，围着坐一圈，一起聊天包饺子，饺子好不好吃是一回事，但这种欢乐团圆的气氛却是让长大成人后的我一直怀念着。
饺子饺料十分的丰富，至少能有个上百种，每个人喜欢的口味也都不尽相同。比如我妈妈爱吃韭菜鸡蛋馅的，我爸爸却爱吃肉的，我老公不吃芹菜和茴香，但这两种我却最喜欢，孩子们爱吃虾仁馅的，因为鲜嫩可口，不知道回家过年的小伙伴们都喜欢什么馅料呢？今年年夜饭的饺子是什么馅的呢？来看看这些饺子里有没有您爱吃馅呢？
一、
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。春节期间用它和肉馅混合，包成饺子，又香又美味。
二、
萝卜在冬日里是很常见的蔬菜之一，雾霾价廉口感好，食用萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
不过萝卜含水量比较大，用它做馅包饺子，需要把萝卜切丝加盐腌制，出水后挤去一些水份再和肉馅混合做馅才好吃，否则就会太水了。
三、
*瓜不是应季食品，但因为现在都有温室暖棚，冬天里*瓜也是很常见的了，除了做拍*瓜以外，*瓜切丝做饺子馅也是很不错的。除了和肉馅混合做馅，*瓜鸡蛋馅的饺子也很好吃哦。
*瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
四、
这款饺子馅是素的，当然也有人说鸡蛋是属荤腥的，三种食材的营养都很丰富，需要提前处理一下，比如木耳要泡发后煮熟切碎。胡萝卜切好以后也要炒熟才能用，包出来的饺子可以煮也可以蒸，当年夜饭也是很不错的。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
五、
芹菜馅饺子有人不爱有人却很喜欢，比如我老公和我，他不爱吃芹菜，我却很爱吃，芹菜切碎和肉馅混合在一起拌成饺子馅，煮出来的饺子清香味嫩，特别好吃。不仅芹菜茎可以做馅，芹菜叶也可以一起剁进馅里。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
六、
我家两个女儿都很爱吃香菇，把香菇洗净切片，开水里焯过之后再切碎，和肉馅混合拌均匀制作成的饺子馅有着香菇的菌香味儿，香菇在民间素有“山珍”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。每次做这个馅，两个孩子都能吃掉好多。
七、
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核*素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。
在北方生活，大白菜是最为重要的冬季储存菜，而猪肉白菜馅的饺子几乎是北方家庭春节时必须包的一种馅儿，白菜寓意“百财”，吃口白菜馅饺子，寓意新的一年里财气不断。制作的时候需要注意白菜也是含水量较高，需要切碎后用盐腌制一会儿，出水后挤去水份，再和肉馅混合拌均匀才能制成猪肉白菜馅。
中国人的年夜饭里，饺子馅五花八门应有尽有，每个人都有自己钟爱的饺子，很多人不远千里回到老家，也是为了记忆中那一口年夜饭里的味道，我想大部分的北方人，都有自己怀念的饺子馅。
今天就是年三十，您家今天晚上吃饺子吗？包的什么馅的饺子呢？欢迎跟贴留言，晒出你爱吃的饺子，或者是跟饺子有关的故事。
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