初春时节，气温还不稳定，忽冷忽热，血压很容易发生波动，心脑血管疾病也容易发生或者复发，养生保健要注意维持血管的通畅。
今天给大家推荐一种“千金菜”，只要3块一斤，清爽开胃，常吃血糖都稳住了。搭配应季的黑木耳，守卫您的血管健康！
1
小小莴笋作用大
厨房里的“千金菜”
“千金菜”其实就是莴笋，古籍中对它早有记载，因其功效卓越，所以称之为“千金菜”。
《本草拾遗》：利五脏，通经脉，开胸膈。
《日用本草》：利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目。
《滇南本草》：治冷积虫积，痰火凝结，气滞不通。
《本草纲目》：通乳汁，利小便，杀虫蛇*。
现代药理研究也发现它有防癌抗癌等八大功效！
①防癌抗癌②护心脏③防贫血④降火
⑤防治口腔溃疡⑥胰岛素“激活剂”
⑦养肝、抵御痛风⑧改善睡眠
老年人常见的腿肿，也可以用它调理预防。
莴笋的这三个好处，你值得拥有：
1
帮助控三高，护心脏
莴笋中的钾离子含量很丰富，能达到每百克毫克，进入人体后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，它可以增强胰岛素的活性，对血糖能起到辅助调节作用。而且，其丰富的膳食纤维在延缓血糖上升的同时，也有清脂减肥的功效。
2
增进消化
莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。
3
安神助眠
现代研究还发现，适量食用莴笋，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。
老人和长期卧床患者要多吃
莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素。
莴笋这么好，我们一定要常吃。
2
给莴笋找个“好搭档”，秒变“长寿药”
当莴笋搭配上三种食材，它的食疗保健功效会变得更强：
①莴笋+黑木耳，护血管
黑木耳被称为“血管清道夫”，它富含的木耳多糖不仅能提高人体免疫力，还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。
食材：莴笋g，水发木耳g，剁椒，大蒜。
做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。
②莴笋+香菇，调血脂
香菇有“菌菇皇后”的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性，另一方面能干扰病*的传播和复制。
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
食材：莴笋，香菇，大蒜苗，辣椒。
做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
③莴笋+大蒜，改善血糖
大蒜被称为“土里长出的青霉素”，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。
食材：莴笋，大蒜，干辣椒，小葱。
做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。
②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。
3
莴笋这样吃，营养丰富更安全
1
莴笋叶别浪费
日常吃莴笋时，很多人会将叶子去除，只吃莴笋的茎部。其实这个做法并不推荐，因为莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
2
适量吃
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中*反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。
所以建议莴笋一天的食用量在克左右。
3
不建议吃莴笋的人群
①本身脾胃虚寒的人。莴笋性凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。
②经期女性不宜食用莴笋，或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
③本身有眼疾的人。
④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，能促进肠壁蠕动，增加肠道中的水分，帮助大便排泄，对于大便干结的人来说是不错的通便食物，然而腹泻的人群就不建议多食了，以免加重腹泻不适。
初春时节，要多多