在民间，花生有着“长生果”的美誉，而且还富含脂肪、蛋白质、维生素等多种营养素，小小的花生真的能够对抗人类几百年都无法攻克的癌症吗？
花生本身属于营养价值非常高的食物，能够给身体带来诸多好处，但如果说花生抗癌，这是不是有点夸张成分呢？我们一起来分析一下。
花生抗癌机制被发现？中科院研究：花生红衣中含有抗癌成分！
有不少机构对于花生的抗癌活性进行相关研究，年中国科学院上海营养与健康研究所研究团队，在关于花生的研究中发现花生的红衣，可提取出具有抗癌的原花青素。
研究者发现花生红衣中提取出的多酚类活性物质原花青素-B2，可以作为一种新型的抑制剂，对肝癌细胞的增殖、代谢及肿瘤生长有很好的抑制作用。
很多人看到这里就会想，是不是这就证明吃花生能够对抗癌症和肿瘤呢？医院肿瘤内二科主任唐淑红曾经表示，严格意义上，不存在“抗癌食物”。
虽然越来越多科研实验，发现某些食物含有抗癌成分，但这些实验都是通过从食物提取物中进行研究或者是通过动物实验，基本都是理想化。
人的身体本身就是代谢环境比较复杂的用在人的身上，未必有同样的结论，因此抗癌食物的提法并不恰当，如果想要单靠某种食物就实现抗癌，这是不切合实际的。
实验用的剂量都是经过提取普通吃花生能摄入的抗癌成分少之又少，既然平时食用的量难以达到试验剂量，有人表示是不是多吃就一定能抗癌呢？
经常吃花生，到底好不好？早知早获益
想要多吃点花生，抗癌的人不妨先看一看另一项研究，虽然吃花生能够带来一定好处，但是根据研究显示吃花生会促进癌细胞的扩散和转移。
年7月，发表在《癌变》上，来自英国利物浦大学的研究人员发现花生中含有一种叫花生凝集素的物质，当癌症患者食用大量食用的花生后，这种物质会与血管壁的细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子。
这两种细胞因子都是“癌症促进剂”，相当于癌细胞的“交通运输工具”。但是低剂量摄入花生，则没有产生这种影响。不管花生对人类产生怎样的效益，花生时钟是油脂含量比较高的坚果，食用过多更容易导致身材越来越胖，因此建议每天食用量控制在20克左右。
花生虽好，但不是摄入越多越好，如果吃花生过多，也可能会产生腹痛腹胀情况，并且不是所有人都适合吃花生，大家一定要根据实际情况，选择适合自己的养生食品。
哪些人不宜吃花生？建议避而远之！
1、对花生过敏者：部分人群天生对花生过敏，轻度可能仅表现为胃部不适，重度过敏时可能会出现红疹、呼吸困难、心跳加速甚至过敏性休克，所以对花生过敏者禁食花生；
2、痛风患者：花生含有蛋白质，痛风患者限制蛋白质摄入，减少嘌呤从而减少尿酸的生成。所以痛风急性发作期患者不应食用花生，缓解期也需限量进食；
3、胆囊疾病者：胆汁可促进脂肪的消化和吸收，花生中含有大量脂肪，食用后可刺激胆囊收缩，促进胆汁的分泌，可能会加重疾病症状。尤其是胆囊切除的患者无法储存胆汁，所以胆囊切除患者最好不吃；
4、胃溃疡、慢性肠胃炎症患者：此类患者日常饮食应少量多餐、清淡少油，避免食用高脂、高蛋白的食物，而花生中的蛋白质和脂肪含量都比较高，胃溃疡以及慢性肠胃炎症患者食用后不易消化，加重胃肠负担易产生腹胀感，所以应该禁食花生；
5、需要控制热量摄入的人群：由于花生含有较高的脂肪和蛋白质，属于高热量食物。因此建议糖尿病患者不吃或少吃，否则日常热量摄入超标的话对血糖控制非常不利。
高脂血症患者及减肥人群，大量食用可能会摄入较多脂肪，不利于控制病情或达到减肥目的。如果实在想吃，建议食用水煮花生，不建议食用炒花生或油炸花生。
花生生吃好还是熟吃更有营养？
生花生当中富含脂肪，蛋白质，钙、磷、铁等矿物质以及维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，脂肪的含量在44%~45%之间，蛋白质的含量也是相当高的，每克当中就有24.8克。
花生还含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维是不可溶性的，可以促进肠胃蠕动，可以有效的防治便秘。
另外还含有硫胺素、核*素等多种维生素以及人体必需的氨基酸，对于促进脑细胞的发育以及增强记忆力都有帮助。
如果将花生做熟，其中的不饱和脂肪酸会因为受热而氧化成饱和脂肪酸，维生素的含量也会降低，所以说熟花生和生花生相比，营养价值是有所降低的。
如果说烹饪花生的时候，采用的是油煎、油炸或者是爆炒的方式，那么其中富含的维生素E以及其他的营养成分会被破坏得比较严重，营养会降低更多。
发霉的花生能吃吗？
发霉的花生不能吃，在花生储存过程当中特定的环境下，比如高温、高湿的环境下就容易发生霉变，容易污染的霉菌，主要有*曲霉菌，会产生*曲霉*素。*曲酶素B1是容易导致肝癌的明确致癌物质，所以发霉的花生不能吃。
有的人对于轻度的发霉是否可以吃，以及吃了以后是否会马上得肝癌存在疑问，癌症的发生具备几个条件，有致癌的物质，体内有促癌的因素，特殊体质情况下就发生癌症。
*曲霉素B1致癌性比较明确，不能因为吃得少就有侥幸心理，怕浪费就吃掉，既然已经发霉，从食品安全角度出发就不要吃了。
建议患者如果误食了发霉的食物，要注意饮食的清淡，同时可以多喝水，帮助补充身体电解质，能促进血液循环、促进排便，减少发霉的食物在体内的停留时间。