胆固醇是动物体内常见的一种成分，在脑部及神经组织中的含量是最丰富的，在肾脏和皮肤中的含量也高。胆固醇的主要功能是维持身体的各个器官机能的正常运营。如果是血液里的胆固醇过高会给身体带来一定的危害，容易导致冠心病和脑血栓的发作，一旦胆固醇超了标准，就要及时来寻求办法控制，除了使用药物之外，还要通过饮食合理的调整，避免吃高胆固醇的食物。因此体内胆固醇过高的患者有许多不能再碰的食物，那对于他们来说哪些食物是不能吃的呢？
三高患者注意，4类食物是高胆固醇的“源头”，再喜欢也要戒
一、奶制品类。胆固醇过高的人是禁止吃奶油，雪糕和*油等的食物，因为这些食物里边富含有丰富胆固醇和饱和脂肪酸，容易让肝胆制造出更多的胆固醇，导致人体胆固醇排泄率降低，慢慢的胆固醇就会沉积在血液当中，过剩的胆固醇还会在动脉瘤下沉积下来，对人体的危害很大。
二、动物骨汤。鸡汤和猪肉汤也应该是禁止的，虽然说这些汤水能够补钙，但里面含有的碳酸盐特别难溶于水，不容易被身体吸收，而且里面含有的胆固醇也很容易引发肥胖和高血脂的症状，严重的话还可能会引发冠心病和动脉硬化。
三、动物内脏。猪腰、猪肺、猪大肠、猪肝、牛羊肉的内脏都要禁止食用，有的人特别喜欢吃动物的内脏，认为里面含有大量的营养素，都是身体所需的，同时动物内脏所含有的胆固醇是非常多的，每一百克的内脏里面就含有毫克的胆固醇，要吃的话，每周是不能超过两次的。
四、动物大脑。禁止吃牛脑，羊脑和猪脑，动物的脑类含有的胆固醇都是最高的，每一百克的猪脑里边胆固醇的含量约是毫克，对于胆固醇过高的患者来说伤害非常大。
高胆固醇患者要多注意对于以上的食物的摄入量，平时应多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果类的食品。不饱和脂肪酸对减少体内的胆固醇很有帮助。要多吃的食物还有维生素高的蔬菜和水果，能够清洗血管，吸附血管壁上的杂质，并且把它们有效地排出身体外，另外纤维素也可以吸收胆固醇，防止进入毛细血管。为了减轻对肝肺的伤害，高胆固醇患者还应该尽量少碰烟酒，否则对胆固醇的降低不利。如果可能，尽量戒烟戒酒。