现实生活中可能很多人存在谈癌色变的情况。特别是一些上了岁数的老人，一说到癌症就会感觉到非常害怕。
春意盎然，万物复苏，春天时吃绿叶蔬菜的最好时期。随着天气渐渐转暖，各种绿色植物露出萌芽，争先恐后的与人亲切交谈。绿叶蔬菜中含有多种对身体有益的营养成分，是其他食物无法替代。
造成癌症的因素有哪些？
1、吸烟酗酒
吸烟害已又害人，有百害而无一利！长期酗酒主要与消化道癌症的发生有很大的关系，酗酒者患这些癌症的概率要明显高于非酗酒。而既吸烟又喝酒，则进一步增加患癌风险和，错上加错。
2、性别和年龄
肿瘤的发生率在性别上有一定差异，除生殖器官癌瘤及乳腺癌在女性明显多见外。膀肮、胆囊及甲状腺等器官的癌瘤也是女性多于男性，肺癌、肝癌、胃癌和鼻咽癌则以男性多见，年龄因素在癌瘤的发生上也有一定意义。
3、环境和化学污染
这也是诱发多种癌症的重要原因之一，比如空气污染，经常接触灰尘、汽油等有害物体。会导致患肺癌的几率增加，而装修污染又是诱发儿童白血病的关键因素。现在发现有致癌效果的化学物质已发现有千余种。
4、不良的生活习惯
不良的生活习惯和癌症的出现有很大的关系，比如经常吸烟的人出现肺癌的几率会大大增加。经常喝酒的人出现口腔癌、咽喉癌、食管癌等癌症的几率非常高。
经常吃高脂肪、高热量的食物，就会大大的增加乳腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、前列腺癌等癌症的发病率。
预防癌症，医生建议：这5种蔬菜要少吃
1、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是在我国西南地区广为流行的风味蔬菜，它最大的问题是，含有一类叫“马兜铃内酰胺“的物质，可能有肾毒性。马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发DNA的明显损伤，进而导致肾癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症。
2、西葫芦
西葫芦也是一种致癌率特别高的蔬菜，但这种蔬菜本身无毒，只有在人们烹调方式不正确的情况下，才会让西葫芦产生一些致癌物质，人体在吸入这些物质以后，就会导致细胞癌变，会让癌症高发。
3、香椿
现在，食用香椿的人不在少数，因为香椿浓浓的香味足以吸引人的味觉。可以下面条，或者是作为开胃小菜都是非常好的。此外，这种风味蔬菜，还含有味精、鸡精成分和天然的谷氨酸钠在里面，所以比较受人喜欢。
4、蕨菜
蕨菜是早些年间是许多家庭餐桌上会出现的一道蔬菜，但目前已经有相关的动物实验表明蕨菜具有致癌性，蕨菜的致癌性主要由于新鲜蕨菜中含有一种叫作原蕨苷的物质，这种物质在人体内代谢过程中形成的中间代谢产物，能导致DNA分子受损，从而诱发癌症。
5、洪凤菜
红凤菜作为野菜，很多人认为它有补血的作用，所以又叫皮皮菜。但事实上，风采有一定的毒性。值得一提的是，一种叫吡咯替丁的生物碱，含有60多种化合物，长期使用会损伤肝脏，诱发肝癌。
哪些蔬菜春天适合吃？
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
3、莴笋
莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。
4、荠菜
荠菜是一种野菜,也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜,因为它对气温要求比较低,回春比较早。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜,可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤,简简单单,味道却鲜美无比。
5、蒲公英
蒲公英泡水喝，许多养生人士都爱如此做，主要是蒲公英可以清热解毒，还能消肿和利尿，对保护肝脏也有不错的效果。由此可知，春天适当多吃点野菜，对身体很有益处。
蔬菜焯水时需要注意什么？
1、开始焯水前
准备将绿叶蔬菜进行焯水前，注意锅中的水要够量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放蔬菜；对于一些比较大、长的蔬菜，可以简单切一切再放进沸水里。
2、焯水的过程中
焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩。
焯水的过程宜短不宜长，焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，蔬菜的食用价值便随之下降。小健在此建议，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定。
3、焯水完毕后
这一步很多人都会漏掉！焯水后并非马上拿去烹饪，而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后，就立即高温烹饪，不仅使蔬菜丧失更多的营养，还会破坏口感。
阅读延伸：生活中如何预防癌症？
癌症是一种非常可怕的疾病，如果不及时治疗癌细胞会向全身各部位转移，进而危及生命。建议：想要预防癌症需要养成良好的生活习惯，不熬夜，不抽烟、酗酒。保持营养均衡，多吃点无花果、山楂、香菇、木耳等防癌抗癌的食物，坚持锻炼，医院体检。
想要通过生活习惯来预防癌症，就要注意：第一：加强锻炼，特别是步行，每天保证45分钟步行。第二：调整心态，人生在世起起落落是正常的事情，学会在得意时谦卑，失意时不气馁。第三：良好的生活习惯。#肿瘤知多少#