肝脏是人体内最大的器官，大部分位于腹部右上方，小部分在左上部，平时被肋骨保护着，承担着维持生命和生活的重要功能。
比如分泌胆汁、储藏动物淀粉，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等，还有解*、造血和凝血作用。
肝脏也是体内最大的解*器官，体内产生的*物、废物，吃进去的*物、有损肝脏的药物等等也必须依靠肝脏来解*，所以有医学专家也将肝脏称为人体内的“巨型化工厂”。
大蒜的营养价值有哪些？
杀菌、消炎功能
大蒜自古以来就是一种天然杀菌剂，杀菌消炎，被称为“天然抗生素”，无副作用，能保护人体循环，强化神经系统，增强人体免疫力。
大蒜中所含的硫和大蒜素具有很强的杀菌消炎作用，能杀灭或抑制多种细菌和真菌等，科学家说它的杀菌能力是青霉素的1/10，所以人们称它为“地里长出的青霉素”，可见大蒜具有很强的杀菌消炎作用。
大蒜在杀菌消炎的同时，还能杀死钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫，因此，生蒜可以有效预防流感和肠道感染，平时使用大蒜时，要注意温度不能太高，否则容易破坏大蒜素的结构，使其失去杀菌消炎的作用。
防治肿瘤和癌症功能
目前，大蒜已经成为国际公认的抗癌食品之一，实验证明，大蒜能直接破坏癌细胞遗传物质的载体——染色体结构，导致癌细胞死亡，因此，大蒜对结肠癌、膀胱癌、皮肤癌、乳腺癌、肝癌及各种实体性内肿瘤都有不同程度的预防和抑制作用。
大蒜中的有机锗化合物不仅可以修复免疫系统，还可以激活巨噬细胞，对癌症的控制有着极其重要的作用，而且大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
综上所述，可见大蒜的抗癌作用非同一般，大蒜预防肿瘤的作用主要发生在肿瘤的“启动阶段”，可以防止癌细胞的形成，增强机体免疫功能，防止正常细胞通过排*转化为癌细胞，大蒜中的大蒜精油可以防止有害物质诱发肿瘤，抑制肿瘤细胞，预防肿瘤疾病。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情
首先，大蒜多糖能够有效提高肝组织抗氧化机能；其次，大蒜富含硒元素，它具有很强的抗氧化能力，还可以增强人体的代谢功能，并有助于肝脏减轻负担。
最后，大蒜还能帮助肝脏当中的废物排出体外，避免废物长时间堆积在肝脏内，对肝脏造成损伤，所以适当吃大蒜还是对肝脏有好处的。
不过如果吃大蒜过多，则可能会对肝脏产生害处，大蒜属于热性食物，吃多了容易增加体内的积热，体内的热邪长时间不能排出体外，很容易会引起肝火旺盛，进而出现口干、口苦、鼻子发干、暴躁、易怒等症状。
尤其是肝炎患者尽量少吃，因为大蒜并不能杀死肝炎病*，而且大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
另外，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
食用大蒜的这些禁忌需了解
腹泻时忌食蒜
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及*素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
忌空腹食蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。
特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。
忌过量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
忌长期食用大蒜
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
你记住了吗？